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Albergo San Lorenzo - Kochkurs
Das Casentino ist berühmt für seine vielfältige Küche. Alle Sorten Gemüse, Pasta, Polenta, Kastanien, Hülsenfrüchte, Wild und immer wieder das Brot, sie bilden die Grundlage dieser ursprünglichen, klassischen italienischen Küche.
In unseren Kochkursen entdecken wir einige der vielen kleinen Geheimnisse, die von den Hausfrauen im Casentino über Jahrzehnte weitergegeben wurden und unverzichtbare Voraussetzungen für das gelingen einer „vera cena casentinese“ sind. Neben dem Einkauf auf örtlichen Märkten und dem Kochkurs in der Küche des Albergo San Lorenzo besuchen wir an den Vormittagen u.a. Hersteller ausgewählter typischer lokaler Produkte. So lernen Sie z.b. die Herstellung von Pecorino, Ricotta, Schinken und Würsten aus traditionellen, wiederentdeckten Hausschweinrassen kennen.
Marina und Graziella werden Sie über die Dauer des Kurses begleiten, und Sie mit ihren Kochkünsten faszinieren. Hoch über dem Arnotal, mit Blick auf unseren Garten und die Berge der Umgebung kochen, essen und trinken wir zusammen in der Küche von San Lorenzo.
Wieder zu Hause, werden Sie ihre Gäste mit einem Menü wie dem folgenden begeistern können.
cena casentinese -
casentinesisches abendmenü
Vorspeisen:
- Feigenpastetchen mit rohem Schinken
- Gemischte Crostini (Hühnerleber-, Tomaten- und Butter/Sardellenaufstrich)
- Orangen - Spinatsalat
- Steinpilz - Carpaccio
Erster Gang:
- Tortelli mit Kürbis-, Speck- und Zwiebelfüllung
- Penne mit Zucchini und Lachs
Spargel - Risotto
Zweiter Gang:
- Scaloppine mit Trauben und Grappa
- Tagliata mit Steinpilzen
- Huhn auf Teufelsart
Beilagen:
- Paprika mit Schnittlauch
- Karotten mit Orange
- Zucchini mit Estragon
Nachspeisen:
- Zitronen - Tiramisù
- Schokoladenkuchen
Termine und Preise
Die Termine entnehmen sie bitte den Kursangeboten für 2007
>> Kursangebote Kochkurse 2007
Der Preis für einen 6-tägigen Kurs mit 7 Übernachtungen beträgt 100,-€ /pro Tag zzgl. Übernachtung.
Im Kochkurspreis sind enthalten:
- tgl. 5- stündiger Kochkurs incl. gemeinsamen Mittag & Abendessen und alle Getränke
- Alle Zutaten und Hilfsmittel, Beförderung zu Märkten, Herstellern und Veranstaltungen
- Degustationen
- San Lorenzo Kochschürze
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